매실 엑기스 (1) 썸네일형 리스트형 매실 익어가는 계절 일본의 6월은 장마와 수국, 매실의 계절입니다 특히 일본인들의 매실 사랑은 유난해서 6월이 되면 매실과 설탕, 과실주용 술, 저장용기까지 동네 마트의 특별 판매 매대에 진열됩니다 저도 올해 처음으로 매실청과 매실주를 담갔습니다 매실청 3kg 매실주 3kg 로 매실청은 이미 매실을 거두고 청으로 요리에 쓰고 있고 매실주는 부엌 한쪽에서 잘 익어가고 있습니다 아직 다 익진 않았지만 슬쩍 맛보니 향이 아주 그만이더군요 매실을 담글 때 다른 것은 한국과 다를 것이 없었지만 두 가지 다른 점이 있었습니다 하나는 일본에서는 얼음 설탕(빙설탕)을 사용한다는 점. 물론 일반 가루 설탕도 있지만 이 빙설탕이 가라앉지 않고 깨끗하게 녹는 장점이 있어서 많이 쓰는 것 같습니다 물론 녹는 시간이 좀 걸린다는 것과 가루 설탕의.. 이전 1 다음
